Descripción
Queso tradicional elaborado en Casar de Cáceres a base de leche cruda de oveja. Su tiempo de curación oscila entre 6 y 10 meses.
Análisis sensorial:
Su forma cilíndrica con caras sensiblementes planas y lisas contrasta con su corteza dura marcada con formas y dobleces de los paños que se emplean en su elaboración. Picor intenso que va apareciendo lentamente, olor intenso y con presencia de “cristales de tirosina” en los quesos más viejos que producen una sensación dulce y terrosa.
Premios:
2 Estrellas de oro. “THE GREAT TASTE AWARDS 2008”.Londres. UK
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